Tre soppor
Få saker i matväg är så enkla att göra, variera, tycka om som soppor. Med en bunt grönsaker och en handmixer sveper man raskt ihop en fin skål närande soppa. Gärna med ett gott hembakat bröd (som det mycket väl kan tänkas komma ett recept eller två på framöver).
Här en sopptrio som värmer särskilt gott den här tiden på året; en härligt krämig blomkål/morotssoppa, en solig paprikasoppa och en kryddig linssoppa.
För mig är recept sällan menade att följas slaviskt (och är det de så är de inte min sorts recept). Således kan den angivna mängden grönsaker justeras lite efter tycke och smak. Först ut:
Blomkåls-morotssoppa
3-4 portioner
500 g blomkål
2 morötter
2 grönsaksbuljongtärningar
8 dl vatten
2 dl mjölk/havremjölk
1 dl creme fraiche (kan uteslutas)
salt, svartpeppar
Skala och skär blomkålen och morötterna i bitar (eftersom soppan ska mixas efter att ha kokat är det inte så noga med storleken på bitarna). Lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, buljongtärningar och mjölk, koka upp och låt koka i cirka 20 minuter.
Mixa sedan ihop koket med handmixer (alternativt häll soppan i en blender). När soppan är krämig, tillsätt eventuellt créme fraiche, salta och peppra. Känns soppan för tjock efter mixandet, tillsätt mer vatten.
Paprikasoppa
4-6 portioner
7 stora röda/orange/gula paprikor
5-8 schalottenlökar
2 dl créme fraiche (kan ersättas med havremjölk, prova dig fram med mängd för en konsistens som passar dig)
1l grönsaksbuljong
solrosolja
salt, svartpeppar, timjan
Dela och tärna paprikan och schalottenlöken. Kör dem i en matberedare. Välj själv om du vill ha helt slät eller mer "bitig" röra.
Fräs paprika/schalottenröran i en gryta med solrosolja. Häll i grönsaksbuljongen och créme fraiche. Krydda, koka upp och låt puttra i några minuter.
Kryddig linssoppa
4 portioner
1 gul eller röd lök
2-3 msk garam masala
1 kanelstång
3 msk solrosolja
200 g gula eller röda linser
1 burk krossade tomater
5-8 dl grönsaksbuljong, beroende på hur tjock soppa du vill ha
salt, svartpeppar, lite honung
(hackad persilja att strö över)
Hacka löken och fräs med kryddorna, kanelstången och oljan i en stor kastrull på medelvärme i några minuter. Se till så det inte bränns vid. Häll i linserna och rör om. Häll därefter ner de krossade tomaterna och buljongen, låt småkoka under lock i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
Krydda med salt, peppar och smaka av med en skvätt honung. Häll upp i vacker skål. Njut.
Hjälp oss fortsätta genom att prenumerera eller ge bort en prenumeration
